月饼市场“冷”了吗？探秘月饼行业新趋势！
元描述： 月饼市场是否真的冷清？本文深度剖析月饼行业最新趋势，探究企业端定制市场、创新口味月饼的市场潜力，以及健康化、日常化和定制化等未来发展方向，为你揭秘月饼行业背后的故事。
近年来，月饼市场似乎掀起了一股“冷意”，从工厂“上三休一”到网红带货“李鬼月饼”，似乎都在印证着这一趋势。但事实并非如此，月饼市场并非一片死寂，而是正在悄然发生着深刻的变革。本文将带你深入探秘月饼行业的新趋势，揭开这层“冷意”背后的真相！
B端市场：潜力无限，定制化服务成新宠
月饼市场虽然整体略有降温，但企业端的定制市场却展现出强劲的增长势头。知名月饼生产商新麦食品工业有限公司总经理董凡铭就表示，今年零售市场消费下降明显，但B端供应却保持稳定。新麦为国际品牌路易威登、罗意威、迪奥等提供高端定制月饼礼盒，甚至还为半岛等高档酒店提供独具特色的定制化月饼。这种“白手套服务”不仅要求月饼模具精良，外观无暇，更对品质和用料有着严格的标准，甚至包含茅台酒和伊比利亚火腿等高端食材。
此外，新麦还为多家上市公司提供月饼定制服务，满足企业在节假日送员工和客户的需求。以一家拥有十几万名员工的大型企业为例，需要订购同等数量的月饼，因此零售端的销量下滑对新麦的影响并不大。
新麦的B端市场成功并非偶然。 他们利用自身在高端定制领域的丰富经验，打造了“白手套服务”， 满足了企业对高品质、个性化月饼的需求。同时，新麦在阿里巴巴旗下的1688网站上积累了大量的B端用户，并在月饼品类销量排行榜上名列第一，进一步巩固了B端市场地位。
创新口味：500种口味快速迭代，抓住市场风向
除了B端市场，创新口味也成为了月饼行业的一大趋势。传统的莲蓉、豆沙、五仁等口味虽然稳定，但很难在竞争激烈的市场中脱颖而出。新麦公司拥有500种馅料口味，不断推陈出新，紧跟市场潮流，提供更多选择。
新麦的创新思路可以用“快速迭代和试错”来概括。 他们不断推出白茶、黑松露、山楂玫瑰等新奇口味，并大胆尝试火龙果、草莓等奇葩口味。如果新口味受到消费者欢迎，就持续开发；如果反响平平，则果断淘汰，确保产品始终保持活力。
同时，新麦也注重在传统口味上进行创新，推出了豆沙流心馅月饼，在保留传统风味的同时，吸引了更多年轻消费者。
健康化：低糖、无糖成主流，满足健康需求
近年来，消费者对健康食品的需求日益增长，月饼也不例外。京东去年发布的数据显示，56%的受访者关注月饼原料的健康，无糖和低糖月饼销售增长超过20%。今年，这一趋势仍在持续。许多月饼企业开始重视健康原料，例如盒马的净素月饼用植物油替代猪油起酥，不含动物油脂，同时保留酥脆口感，有些月饼饼皮还加入了全麦粉，更加健康，搭配咸香口味，更符合现代人的健康理念。
日常化：拓展消费场景，将月饼打造成休闲零食
月饼不再仅仅是中秋节限定的美食，而是逐渐成为日常休闲零食，拓展了消费场景。盒马的现烤系列月饼延长了售卖时间，根据不同区域的喜好特点，推出鲜肉月饼、榨菜鲜肉月饼等，并实现手工经典玫瑰鲜花饼全年在售。
新麦也尝试将月饼“改造”成为日常糕点， 推出了法式月饼和米月饼，改变了传统苏式和广式月饼的外皮，法式月饼更像是布列塔尼酥皮，内馅类似于芝士蛋糕的口感，而米月饼则更像是云片糕的改良款，迎合了年轻人的口味。
定制化：IP联名，赋予月饼更多文化内涵
IP联名成为了月饼营销的新方式。苏州稻香村与游戏IP《黑神话：悟空》联名，推出了“齐天揽月”月饼礼盒，将游戏角色融入月饼造型，在官方旗舰店卖出数万盒。新麦则推出了与迪士尼和悦榕庄的联名礼盒，借助品牌影响力，将月饼打入开市客销售渠道，取得了不错的销售成绩。
IP联名不仅提升了月饼的颜值和文化内涵，更吸引了更多年轻消费者。 他们愿意为喜欢的IP买单，也为月饼注入了新的活力。
总结：月饼行业未来可期，健康化、日常化、定制化将成主流
月饼市场并非冷清，而是正在经历着深刻的变革。健康化、日常化和定制化将成为月饼未来发展的重要趋势。企业需要不断创新，推出更健康、更美味、更具文化内涵的月饼，才能在竞争激烈的市场中取得成功。
常见问题解答：
1. 月饼行业真的“冷”了吗？
虽然月饼市场整体略有降温，但并非一片死寂。企业端定制市场和创新口味月饼仍有市场潜力。
2. 月饼行业的新趋势是什么？
健康化、日常化和定制化将成为月饼未来发展的重要趋势。
3. 如何让月饼更健康？
企业可以通过使用低糖、无糖配方，以及选用植物油等健康食材来提升月饼的健康属性。
4. 如何将月饼打造成日常糕点？
可以通过改变月饼的外皮和馅料，使其更符合现代人的口味，并延长售卖时间，拓展消费场景。
5. IP联名如何帮助月饼营销？
IP联名可以提升月饼的颜值和文化内涵，吸引更多年轻消费者，并提升品牌知名度。
6. 月饼行业未来发展前景如何？
月饼行业未来可期，只要企业不断创新，提升产品品质，就能在竞争激烈的市场中取得成功。
